炭素鋼（錆びる）
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炭素鋼（錆びる）
炭素鋼（錆びる）
一般的に鋼（ハガネ）と言われている鋼材です。
切れ味と刃持ちに優れている鋼材が多く研ぎ易さも兼ね備えている為、多くの現場で使用されています。
錆びや食材の灰汁によって変色などが発生することもあるため、こまめなお手入れが必要です。