銀紙三号鋼
炭素鋼に比べクロム（Cr）の含有量が多く和包丁に広く使われるステンレス刃物鋼です。炭素量やクロム（Cr）、モリブデン（Mo）などの含有率のバランスが良いため銀紙系の中で最も包丁に適した鋼材とされ、本職さんの間でも多くご利用いただいています。
完全に錆ないわけではありませんが、純粋な炭素鋼に近い切れ味を持ち、また他のステンレス鋼と比べ研ぎやすいため非常に扱いやすい鋼材です。
灰汁や酸味の強い食材を扱う現場でも多く使用されています。
日立金属 安来鋼 銀紙
造りについて
素材から丹念な鍛造を施し、特殊な焼入れ・焼き戻し工程を経て仕上げています。丹念に仕上げた刃は非常に力強くて堅く粘りのある欠けづらい刃になり、抜群の切れ味と持続性を実現します。
長年研いで使い込み、例え刀身が細くなってしまってもその切れ味が変わることはなく、包丁の役目が終わるまで長い年月に亘ってご利用いただけます。
名入れについて
ご依頼いただいてからすべて職人の手作業で彫刻いたします。ご自身の特別な一丁としてはもちろん、世界に一丁だけのオリジナル包丁として贈り物にも大変好評をいただいております。
漢字、ひらがな、カタカナ、ローマ字での名入れが可能ですのでお気軽にお問い合わせください。
